Enzim Ptialin adalah merubah karbohidrat dalam makanan yang masuk ke mulut menjadi gula sederhana, atau maltosa
1. Katalis Pati Lewat Hidrolisis
Katalis adalah zat yang berfungsi untuk mempercepat laju reaksi tanpa mengalami perubahan oleh reaksi itu sendiri. Enzim ptialin adalah enzim yang bekerja untuk mempercepat proses perubahan pati yang dihasilakan pada makanan yang dikonsumsi lewat proses hidrolisis. Proses hidrolisis sendiri adalah reaksi kimia yang memecah suatu zat menjadi kation hidrogen dan anion hidroksida.
2. Penyeimbang Proses Okidasi Lemak
Oksidasi lemak adalah proses mencerna lemak melalui beberapa proses oksidasi. Dengan demikian lemak dapat disebarkan ke seluruh tubuh. Hal ini dapat terjadi apabila proses oksidasi lemak terjadi dalam keadaan yang tidak sempurna.
3. Penyalur Hasil Karbohidrat Ke Seluruh Tubuh
Setelah karbohidrat yang mengandung pati dirubah menjadi gula sederhana, maka kerja enzim ptialin adalah menyalurkannya ke seluruh tubuh. Proses menyalurkan hasil dari enzim ptialin akan dapat dirasakan karena gula tersebut dialirkan melalui darah. Perlu anda ketahui bahwa darah pada tubuh manusia dialirkan melalui sistem peredaran darah.
Faktor Yang Mempengaruhi Kerja Enzim Ptialin
Kerja enzim ptialin sebagai enzim yang membantu mencerna makanan tentunya akan dipengaruhi oleh beberapa faktor. Berikut ini faktor apa saja yang terlibat dalam kerja enzim ptialin. Mari disimak informasi selengkapnya.
1. Jenis Makanan
Jenis makanan yang dikonsumsi sangat berpengaruh sekali dalam kerja enzim ptialin. Bisa saja enzim yang dihasilkan lebih banyak atau lebih sedikit pada sebagian orang. Beberapa jenis makanan yang kemungkinan akan meningatkan enzim ptialin yang dihasilkan ketika proses pencernaan makanan pada manusia adalah singkong, jagung, nasi, kentang dan lainnya. Oleh karena itu sering kali orang-orang di Asia yang mengkonsumsi nasi akan lebih banyak menghasilkan enzim ptialin pada proses pencernaannya jika dibandingkan dengan orang-orang dinegara selain Asia.
