Bakteri amilolitik merupakan mikroorganisme yang mampu memecah pati menjadi senyawa yang lebih sederhana dengan bantuan enzim yang dihasilkan
Mengenal Jenis Bakteri Amilolitik – Bakteri amilolitik merupakan bakteri yang memproduksi enzim amilase. Fungsi dari enzim amilase ini yaitu menghidrolisis pati yang dapat dihasilkan oleh bakteri, fungi, tumbuhan dan hewan. Amilase yang dihasilkan oleh bakteri amilolitik ini banyak dimanfaatkan dalam industri. Kebanyakan mikroorganisme amilolitik tumbuh subur pada bahan pangan yang banyak mengandung pati atau karbohidrat, misalnya pada berbagai jenis tepung.
Kelompok bakteri amilolitik yang cukup dikenal luas antara lain Bacillus, Clostridium, Bacteriodes, Micrococcus, Thermus, dan Actinomycetes. Aktivitas amilase relatif merupakan angka dari diameter zona bening dibagi dengan diameter koloni bakteri.
Beberapa penelitian membuktikan bahwa bakteri kelompok amilolitik mampu menghasilkan enzim amilase. Syu & Chen (1997) berhasil menemukan B. amyloliquefaciens koleksi dari Lembaga Penelitian dan Pengembangan Industri Makanan Hsinchu Taiwan untuk mendegradasi amilum.
