Cendol adalah minuman khas Sunda yang dahulunya tercipta dari tepung hunkwe, namun sekarang cendol tercipta dari tepung beras, disajikan dengan es parut serta gula merah cair dan santan.
Rasa minuman ini manis dan gurih, Di wilayah Sunda minuman ini dikenal dengan nama cendol sementara di Jawa Tengah dikenal dengan nama es dawet.
Berkembang keyakinan populer dalam masyarakat Indonesia bahwa istilah “cendol” barangkali sekali berasal dari kata “jendol”, yang ditemukan dalam bahasa Sunda, Jawa, dan Indonesia; urusan ini merujuk sensasi jendolan yang dialami ketika butiran cendol melewati mulut kala meminum es cendol.
Bahan ES CENDOL
– 110 gr Tepung beras
– 40 gr Tepung sagu
– 1/2 sdt Garam
– 2 sdm Air kapur sirih
– 15-20 lbr Daun pandan
– 300 ml Air
– 700 ml Air
Kuah Santan:
– 300 ml Santan dari 1 butir kelapa
– 2 lbr Daun pandan uk kecil 1/2 sdt Garam
Air Gula Merah :
– 200 gr Gula Merah
– 2 lbr Daun pandan uk kecil 500 ml Air
Cara Membuat :
1. Blender daun pandan dengan 300 ml air sampai halus kemudian saring.
2. Campur seluruh bahan cendol, aduk rata. Nyalakan api masak sampai mengental dan warna menjadi hijau tua dan bening. Angkat.
3. Siapkan air mengandung es batu, kemudian cetak adonan cendol dengan cetakan cendol atau dapat menggunakan piping bag atau plastik gula dilubangi unsur ujung nya.
4. Kuah Santan : Campur seluruh bahan, aduk-aduk sampai mendidih.
5. Air Gula : Masak seluruh bahan aduk rata, masak sampai mengental.
6. Sajikan cendol dengan air gula merah, santan dan es batu.
